微波大米殺蟲(chóng)防霉設(shè)備特點(diǎn)：
1、大米經(jīng)微波處理妥善包裝后，可長(zhǎng)期保存免受蟲(chóng)害。
2、數(shù)據(jù)證明微波處理可改善大米的理化性能，提升米飯的口感品質(zhì)。
3、微波處理還可減少脂肪酶活動(dòng)，并減緩大米儲(chǔ)存過(guò)程中游離脂肪酸含量的增長(zhǎng)速度，從而保持良好的新鮮度。
微波大米殺蟲(chóng)防霉設(shè)備適用范圍：適用于各大糧倉(cāng)和糧食加工企業(yè)，在大米儲(chǔ)存過(guò)程中，利用微波干燥殺蟲(chóng)設(shè)備直接殺死成蟲(chóng)，蛹和蟲(chóng)卵。
糧食安全一直是我國(guó)政府高度重視的戰(zhàn)略問(wèn)題。我國(guó)現(xiàn)有的糧食的儲(chǔ)藏一般采用化學(xué)熏蒸法來(lái)防蟲(chóng)、防霉變。傳統(tǒng)儲(chǔ)藏方法雖有較好的效果，但長(zhǎng)期應(yīng)用化學(xué)方法進(jìn)行糧食儲(chǔ)藏一是難以徹底殺滅害蟲(chóng)和防止霉變，二是害蟲(chóng)會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性，三是帶來(lái)食品安全和生態(tài)環(huán)境問(wèn)題。針對(duì)糧食的安全儲(chǔ)藏，聯(lián)合國(guó)已決定逐步停止使用溴甲烷熏蒸的方法，大力推廣綠色生態(tài)和無(wú)公害儲(chǔ)糧新技術(shù)。
我公司在國(guó)際上首次對(duì)大米采用微波防蟲(chóng)防霉技術(shù)進(jìn)行在線處理，通過(guò)微波對(duì)大米玉米象和鋸谷盜致死和霉菌抑制作用試驗(yàn)及大米儲(chǔ)藏穩(wěn)定性等方面的研究，提供了新型、高效、環(huán)保和安全的大米防蟲(chóng)防霉方法。該項(xiàng)目對(duì)揭示害蟲(chóng)和大米微波效應(yīng)的本質(zhì)，保障大米食用安全性、推進(jìn)無(wú)公害大米加工與儲(chǔ)藏技術(shù)等具有重要理論和實(shí)踐意義。
公司工藝開(kāi)發(fā)部研究了適宜的大米微波防蟲(chóng)防霉工藝參數(shù)，提出了利用微波非熱效應(yīng)降低能耗，采用低能量密度的微波在線殺蟲(chóng)防霉方法。建立了大米玉米象和鋸谷盜的微波致死模型和微波處理后大米霉菌的生長(zhǎng)模型。發(fā)現(xiàn)微波處理會(huì)導(dǎo)致霉菌產(chǎn)生較強(qiáng)的早期遲滯性，以及微波對(duì)大米品質(zhì)影響的可逆性。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外科技查新檢索顯示，該項(xiàng)目在國(guó)際上首次建立了微波處理后大米霉菌生長(zhǎng)模型、大米玉米象和鋸谷盜的微波致死模型；微波處理導(dǎo)致大米霉菌生長(zhǎng)產(chǎn)生較強(qiáng)的早期遲滯性研究、微波大米在線殺蟲(chóng)工藝及設(shè)備的研究、微波對(duì)大米品質(zhì)的影響及可逆性的研究等均填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為該課題研究成果整體達(dá)到了國(guó)際同類研究的先進(jìn)水平。
在稻谷加工成大米的生產(chǎn)線的拋光工藝步驟后或在稻谷進(jìn)倉(cāng)過(guò)程中增加微波處理和冷卻兩道工序；微波處理采用連續(xù)微波設(shè)備，所述大米或稻谷出微波設(shè)備的溫度為54～68℃，即控制單位質(zhì)量大米的微波能量為0.014～0.030kw?h／kg，用電量為0.022～0.048kw?h／kg，所以每斤大米殺蟲(chóng)防霉處理費(fèi)用為2～3分錢（以1元／度計(jì)算），所述冷卻指大米出微波設(shè)備后在緩沖倉(cāng)內(nèi)由空氣自然冷卻，所述將大米或稻谷從出微波設(shè)備時(shí)的溫度冷卻至40℃時(shí)其冷卻速度為20～40℃／h.采用該方法既能快速?gòu)氐讱绱竺谆虻竟戎械暮οx(chóng)及米粒、谷粒中的蟲(chóng)卵（殺蟲(chóng)率包括殺成蟲(chóng)率及殺蟲(chóng)卵率可達(dá)100％），又對(duì)糧食和環(huán)境無(wú)污染，保持了大米原有的營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、美觀及風(fēng)味。
此成果將為我國(guó)的安全儲(chǔ)糧提供了一條新的途徑，該大米殺蟲(chóng)防霉技術(shù)將在保障食用大米的安全性、推動(dòng)大米的無(wú)公害生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。 |
食品行業(yè)應(yīng)用